Siempre ahorro tiempo en la cocina, y eso que cocino con vegetales ¿Querés saber cómo?

Mucha gente me pregunta si esta manera de comer con muchos vegetales no hace que viva trabajando en la cocina, y la verdad que ahora no. En todo este tiempo de descubrirme como cocinera, desarrollé estrategias de madre relacionadas a la gestión del tiempo y de los recursos. Además, me pasa que como vivimos alejados de la ciudad, si me olvido de comprar algo, debo cocinar con lo que hay en ese momento en casa. En este post quiero mostrarles una forma bien práctica de ahorrar tiempo al preparar la comida. Una de ellas es realizar varias preparaciones con el mismo ingrediente.

Ahí va! Son 3 preparaciones y vas a necesitar un anco grande (también le llaman coreano ó coreanito)

Lavás bien el anco, luego lo pelás (yo lo hago con cuchillo y pelapapas). Lo cortás por la mitad a lo largo, si?

Bueno, ahora tomás la mitad, la troceás y la colocás a hervir en una olla sobre una vaporera y retirás cuando está blanda. Luego ponés el anco cocido sobre un bowl y comenzás a pisarlo, como cuando hacés puré. Luego, con la minipimer lo procesás un poco más. De aquí reservás 3/4 partes para hacer una sopa crema y 1/4 para hacer un dulce.

Ahora..para la sopa crema: en un bowl colocás esas 3/4 partes del anco que separaste, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal marina sin refinar, 1 pizca de nuez noscada. Procesás todo. Listo! Ya tenés la sopa crema.

Vamos al dulce. En un bowl colocás el 1/4 de anco ya procesado, 1 cucharada colmada de cacao amargo, 1 cucharadita de algarroba, 2 cucharadas de azúcar mascabo. El azúcar puede reemplazarse por miel de cereales, o de abejas sino no tuvieran mascabo, pero el sabor no es el mismo. La algarroba es irremplazable, le de una característica astringente que queda muy bien, y de paso nos  mineraliza. El sabor es bastante parecido al dulce de leche.

A la otra mitad que te quedo sin cocinar, la cortás bien pero bien finito. Te van a quedar como medias lunas. Luego las pasás por una mezcla de aceite de oliva y kumel,  las cocinás al horno fuerte hasta que estén listas. Tenés que ir tocándolas. También se pueden comer crudas!

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Como habrás notado, si bien de base se usa siempre el anco, te sugiero tener a mano especias, muchas y variadas, y aromáticas, también semillas ya sea enteras o en polvo.

Vés que pueden hacerse maravillas en dos minutos, además de ser aptas para veganos y celíacos!

Hasta la próxima.