Receta de masa de tarta dulce integral, vegana, libre de gluten

Hola! Hace tiempo que quería publicar esta receta. Esta tarta la hice el domingo del día de las madres, pensando en mi mamá, quién dedicó buena parte de su vida a hacer tortas y mesas dulces para fiestas, y de quién aprendí los artilugios de la cocina del ama de casa, que debe lidiar con tiempos, horarios, con una alacena a veces repleta de sabores, y otras muy desnutrida.

En este caso mi alacena rebozaba de ingredientes! Qué suerte la mía. Esta delicia es apta para celíacos, intolerantes al huevo y a la leche. Y además, una posibilidad muy sabrosa para los veganos . Utilicé harinas integrales para hacerla más nutritiva. Usé una mezcla de harinas  que yo misma preparé, dado que el sarraceno sabe muy “vegetal” para mi gusto.

Para hacerla necesitarás:

120 gramos de harina de trigo sarraceno

120 gramos de harina de amaranto

120 gramos de almidón de maíz

120 gramos de azúcar integral

80 gramos de aceite de coco neutro comestible

100 ml de agua (apenas) tibia

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Para prepararla:

En un bowl mezclás las harinas, junto con el almidón de maíz y el azúcar.  Agregás el aceite de coco en estado líquido y comenzás a unir con las manos, hasta que se forma una masa suelta, tipo arenilla. Luego, agregás el agua y vas uniendo con las manos hasta formar una masa homogénea. Llevás a la heladera por media hora. Luego estirás sobre placa aceitada y enharinada. Untás o rellenás con lo que prefieras. Llevás al horno sin precalentar y la cocinás a fuego moderado (180 grados) por una media hora. Podés espolvorear con coco rallado o en escamas, o cacao amargo.

Si te interesa conocer más acerca de la alimentación y la cocina integral, libre de gluten y vegana, te invito a suscribirte a  este blog.

En cambio, si lo que deseás es  ser un experto en este tema, entonces tu mejor opción es anotarte a mi Taller On line. Comienza el día Sábado 19 de Noviembre. Clickeá en la imagen para más info.

Taller On line

Después me contás cómo salió esa tarta.  No puede fallar!

Espero tu comentario.

Un abrazo! Melina.

 

 

Receta de pan integral libre de gluten

Receta de pan integral libre de gluten

Hace tiempo que vengo tratando de hacer panes más nutritivo sin TACC, sin necesidad de incorporar gomas, ni féculas, tampoco manteca ni huevos. Si bien hay recetas de panes de sarraceno, al momento de probarlo y ofrecerlo a  familiares y amigos les resultaba como muy “salvaje” su sabor, de modo que incursioné en otras opciones mezclando harinas libres de gluten.

Para prepararlo vas a necesitar:
150 gramos de harina integral de trigo sarraceno
250 gramos de harina integral de amaranto
1 cucharada de sal marina
10 gramos de levadura seca
450 ml de agua tibia

Preparación
En un bowl coloco las harinas y la levadura, mezclo en cuchara. En otro, disuelvo la sal en agua tibia. Incorporo el agua a la mezcla de harinas de la siguiente forma: primero mezclo con cuchara, y luego mezclo por 5 minutos con batidora eléctrica. Preparo dos moldes de budín, los aceito y enharino. Incorporo la masa a los moldes.  Dejo leudar durante media hora. Luego cocino a 180 grados por alrededor de cuarenta minutos.

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Pan integral libre de gluten

Este pan no se seca como el resto de los panes libres de gluten, de modo que puedo dejarlo sólo tapado con algún repasador sobre la mesada.

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Ideal para tostadas

Además salen unas tostadas exquisitas! porque el pancito queda muy tierno por dentro y alrededor se forma una costra bien crocante.

También, si estás con tiempo, se puede hacer otra receta mucho más saludable dejando en remojo las harinas (en la mínima cantidad de agua que se necesite) desde el día antes. Inclusive hay panes que pueden hacerse sin harinas.

Quisieras aprender más recetas integrales y libres de gluten?

Espero tu comentarios!

Un abrazo, Melina.

Taller de Cocina Integral, Vegana y Libre de Gluten

Taller de Cocina Integral, Vegana y Libre de Gluten

Cuando nos encaminamos a la dieta sin gluten nos  resulta muy difícil encontrar alimentos ya elaborados o harinas que no sean refinadas. Si para el común de la gente, las preparaciones por excelencia están hechas a base de trigo, tanto para el celíaco como para quién decide abordar este tipo de alimentación, la oferta siempre es “muy refinada y feculenta“. Sobra la harina de arroz, las féculas de maíz y de mandioca. Hidratos super refinados por donde se mire. Falta lo nutritivo, lo integral. Es por eso que comencé  a elaborar recetas con harinas integrales sin TACC.

En casa solemos hacer algunas preparaciones un poco raras que llamamos “panes o tortas”. Pero cuando vamos a un cumpleaños y como para no desentonar (tanto!) tengo que preparar algo que se parezca a la torta de cumpleaños que comerá el resto. Me preocupa lo social y el hecho de que mis hijos se sientan incluidos en la mesa del festejo.

Además, veo que cada vez hay más personas que elige comer sin gluten. Lejos de ser una moda como he leído en algunos medios, esto puede tener que ver con padecimientos que tienen su origen en el síndrome de intolerancia al trigo (también llamado sensibilidad al gluten no celíaca); y en enfermedades asociadas a ello, tal es el caso de la fibromialgia y otras.

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Así que he preparado este taller on line para que lo puedas hacer desde la comodidad de tu casa. El objetivo es acercarte al mundo de la alimentación integral sin gluten, que amplíes tus horizontes de aromas, sabores y comidas. Qué reconozcas cuáles son los alimentos y las preparaciones más sencillas. Aprenderás recetas simples (y otras no tanto) y variadas para elaborar en casa. Incorporarás a tu cocina trucos que te permitirán ahorrar tiempo, dinero y esfuerzo!.

No debes tener conocimientos previos de cocina ni de medicina.

Los temas que se abordaremos son: Síndrome de intolerancia al trigo y al gluten. Celiaquía. Síndrome de intestino irritable. Síntomas intestinales y extraintestinales . Alimentos y bebidas. Guía para iniciarse. Semillas. Granos enteros y harinas integrales sin gluten. Salidas. Viajes. Recetas creativas, integrales, y muy nutritivas.

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El taller tiene una duración aproximada de 1 mes. Está dividido en cuatro módulos. El material se entrega semana a semana. Es completamente on line.  Las consultas podrás realizarlas por Whastapp o por Facebook.

El material de estudio estará disponible siempre que desees consultarlo, sin límites de horarios ni tiempo.

Importante: se puede eventualmente programar un encuentro presencial a pedido de los interesados en la localidad de San Esteban.

Comienza el miércoles 21 de septiembre!

Te interesa?!

Bueno, entonces completá el formulario de contacto.

Un fuerte abrazo!

❤ Melina.