Receta de masa de tarta dulce integral, vegana, libre de gluten

Hola! Hace tiempo que quería publicar esta receta. Esta tarta la hice el domingo del día de las madres, pensando en mi mamá, quién dedicó buena parte de su vida a hacer tortas y mesas dulces para fiestas, y de quién aprendí los artilugios de la cocina del ama de casa, que debe lidiar con tiempos, horarios, con una alacena a veces repleta de sabores, y otras muy desnutrida.

En este caso mi alacena rebozaba de ingredientes! Qué suerte la mía. Esta delicia es apta para celíacos, intolerantes al huevo y a la leche. Y además, una posibilidad muy sabrosa para los veganos . Utilicé harinas integrales para hacerla más nutritiva. Usé una mezcla de harinas  que yo misma preparé, dado que el sarraceno sabe muy “vegetal” para mi gusto.

Para hacerla necesitarás:

120 gramos de harina de trigo sarraceno

120 gramos de harina de amaranto

120 gramos de almidón de maíz

120 gramos de azúcar integral

80 gramos de aceite de coco neutro comestible

100 ml de agua (apenas) tibia

tartaduclcesingluten

Para prepararla:

En un bowl mezclás las harinas, junto con el almidón de maíz y el azúcar.  Agregás el aceite de coco en estado líquido y comenzás a unir con las manos, hasta que se forma una masa suelta, tipo arenilla. Luego, agregás el agua y vas uniendo con las manos hasta formar una masa homogénea. Llevás a la heladera por media hora. Luego estirás sobre placa aceitada y enharinada. Untás o rellenás con lo que prefieras. Llevás al horno sin precalentar y la cocinás a fuego moderado (180 grados) por una media hora. Podés espolvorear con coco rallado o en escamas, o cacao amargo.

Si te interesa conocer más acerca de la alimentación y la cocina integral, libre de gluten y vegana, te invito a suscribirte a  este blog.

En cambio, si lo que deseás es  ser un experto en este tema, entonces tu mejor opción es anotarte a mi Taller On line. Comienza el día Sábado 19 de Noviembre. Clickeá en la imagen para más info.

Taller On line

Después me contás cómo salió esa tarta.  No puede fallar!

Espero tu comentario.

Un abrazo! Melina.

 

 

Taller de Cocina Integral, Vegana y Libre de Gluten

Taller de Cocina Integral, Vegana y Libre de Gluten

Cuando nos encaminamos a la dieta sin gluten nos  resulta muy difícil encontrar alimentos ya elaborados o harinas que no sean refinadas. Si para el común de la gente, las preparaciones por excelencia están hechas a base de trigo, tanto para el celíaco como para quién decide abordar este tipo de alimentación, la oferta siempre es “muy refinada y feculenta“. Sobra la harina de arroz, las féculas de maíz y de mandioca. Hidratos super refinados por donde se mire. Falta lo nutritivo, lo integral. Es por eso que comencé  a elaborar recetas con harinas integrales sin TACC.

En casa solemos hacer algunas preparaciones un poco raras que llamamos “panes o tortas”. Pero cuando vamos a un cumpleaños y como para no desentonar (tanto!) tengo que preparar algo que se parezca a la torta de cumpleaños que comerá el resto. Me preocupa lo social y el hecho de que mis hijos se sientan incluidos en la mesa del festejo.

Además, veo que cada vez hay más personas que elige comer sin gluten. Lejos de ser una moda como he leído en algunos medios, esto puede tener que ver con padecimientos que tienen su origen en el síndrome de intolerancia al trigo (también llamado sensibilidad al gluten no celíaca); y en enfermedades asociadas a ello, tal es el caso de la fibromialgia y otras.

breakfast-supper-lambs-lettuce-cuckooflower-72741-1

Así que he preparado este taller on line para que lo puedas hacer desde la comodidad de tu casa. El objetivo es acercarte al mundo de la alimentación integral sin gluten, que amplíes tus horizontes de aromas, sabores y comidas. Qué reconozcas cuáles son los alimentos y las preparaciones más sencillas. Aprenderás recetas simples (y otras no tanto) y variadas para elaborar en casa. Incorporarás a tu cocina trucos que te permitirán ahorrar tiempo, dinero y esfuerzo!.

No debes tener conocimientos previos de cocina ni de medicina.

Los temas que se abordaremos son: Síndrome de intolerancia al trigo y al gluten. Celiaquía. Síndrome de intestino irritable. Síntomas intestinales y extraintestinales . Alimentos y bebidas. Guía para iniciarse. Semillas. Granos enteros y harinas integrales sin gluten. Salidas. Viajes. Recetas creativas, integrales, y muy nutritivas.

pexels-photo-58722

El taller tiene una duración aproximada de 1 mes. Está dividido en cuatro módulos. El material se entrega semana a semana. Es completamente on line.  Las consultas podrás realizarlas por Whastapp o por Facebook.

El material de estudio estará disponible siempre que desees consultarlo, sin límites de horarios ni tiempo.

Importante: se puede eventualmente programar un encuentro presencial a pedido de los interesados en la localidad de San Esteban.

Comienza el miércoles 21 de septiembre!

Te interesa?!

Bueno, entonces completá el formulario de contacto.

Un fuerte abrazo!

❤ Melina.

Cómo hacer galletitas 100% vegetales y aptas para todos

Cómo hacer galletitas 100% vegetales y aptas para todos

Hola! ¿Cómo has estado?

Espero que muy bien. Noviembre se presenta por casa con lluvias muy generosas y brotes nuevos en la huerta. Y como más de una llueve y llueve y no podemos salir de casa, bueno, estos días son la mejor excusa para cocinar y probar recetas nuevas.

Ya hace un tiempo que en las preparaciones evito en gran medida muchos de los aditivos que no sean los naturales, también los refinados, el huevo, los lácteos. En casa debemos cocinar sin trigo, sin avena, cebada ni centeno. Esto nos ha permitido conocer un sinfín de sabores y texturas. Resulta que me había quedado sin harina de arroz, y así es como nace esta receta.

Puse en remojo unos 150 gramos de dátiles y otros 150 gramos de castañas de cajú durante toda una noche. Al otro día le extraje los carozos a los dátiles y procesé. Luego, puse semillas de chía durante una media hora y mezclé todo junto con cuchara. Me quedó una pasta  a la que le agregué unos 100 gramos de coco en escamas y también una buena cantidad de coco rallado. Luego separe en bolitas sobre una asadera y sequé en el horno durante unos 20 minutos, aunque también hubieran quedado muy bien en deshidratador.

Quedaron muy crocantes por fuera y apenas húmedas por dentro.

Cargamos todo y fuimos a casa de unos amigos.

Un éxito las galletitas, sobre todo con los más chiquitos.

Prueben de hacerlas y después me contás!