Receta de pan integral libre de gluten

Receta de pan integral libre de gluten

Hace tiempo que vengo tratando de hacer panes más nutritivo sin TACC, sin necesidad de incorporar gomas, ni féculas, tampoco manteca ni huevos. Si bien hay recetas de panes de sarraceno, al momento de probarlo y ofrecerlo a  familiares y amigos les resultaba como muy “salvaje” su sabor, de modo que incursioné en otras opciones mezclando harinas libres de gluten.

Para prepararlo vas a necesitar:
150 gramos de harina integral de trigo sarraceno
250 gramos de harina integral de amaranto
1 cucharada de sal marina
10 gramos de levadura seca
450 ml de agua tibia

Preparación
En un bowl coloco las harinas y la levadura, mezclo en cuchara. En otro, disuelvo la sal en agua tibia. Incorporo el agua a la mezcla de harinas de la siguiente forma: primero mezclo con cuchara, y luego mezclo por 5 minutos con batidora eléctrica. Preparo dos moldes de budín, los aceito y enharino. Incorporo la masa a los moldes.  Dejo leudar durante media hora. Luego cocino a 180 grados por alrededor de cuarenta minutos.

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Pan integral libre de gluten

Este pan no se seca como el resto de los panes libres de gluten, de modo que puedo dejarlo sólo tapado con algún repasador sobre la mesada.

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Ideal para tostadas

Además salen unas tostadas exquisitas! porque el pancito queda muy tierno por dentro y alrededor se forma una costra bien crocante.

También, si estás con tiempo, se puede hacer otra receta mucho más saludable dejando en remojo las harinas (en la mínima cantidad de agua que se necesite) desde el día antes. Inclusive hay panes que pueden hacerse sin harinas.

Quisieras aprender más recetas integrales y libres de gluten?

Espero tu comentarios!

Un abrazo, Melina.

Cómo hacer brownies veganos y libres de gluten

Este receta nace un día muy frío de invierno, frío que anticipó una hermosa nevada que cubrió todos los rincones de la casa. Cuando llega este tiempo lo ideal es no dejar de moverse! Cocinar, tejer, volver a cocinar y degustar!

Va la receta!

Para hacer este brownie exquisito vas a necesitar:

1 taza de porotos aduki

1 taza de azúcar mascabo

7 cucharadas de semillas de chía

2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

2 cucharadas de arrope (chañar, mistol)

200 gramos de nueces picadas

Jugo de 2 naranjas medianas

Preparación

Primero debés cocinar muy bien los porotos. Una vez cocidos los dejás entibiar. Por otro lado, debés hidratar las semillas de chía en el jugo de naranja, un mínimo de media hora. Luego mezclás todos los ingredientes, agregando además las nueces y el aceite de oliva. Para colocar la masa en una placa, primero debés aceitarla y desparramar nueces picadas, luego estirás la masa con la mano, y sobre la misma volvés a espolvorear con nueces. Llevás a horno moderado unos 25 minutos.

Listo!

A disfrutar

Con esta receta se busca reducir el impacto ambiental en el año internacional de las legumbres, utilizando además productos autóctonos.

Probala y dejame tu comentario!

Un abrazo ❤

Melina.

 

 

 

Nota en Zona Natural ¿Te vas a perder estas recetas?

Nota en Zona Natural ¿Te vas a perder estas recetas?

Hola amigos, buenos días!!

Les comparto esta nota que escribí para Zona Natural: una linda ecoguía argentina donde podrán registrarse y publicar gratuitamente su evento, producto o servicio natural y sustentable.

Sólo hacé ckick sobre esta imagen que está a continuación para acceder al enlace.

Del consultorio a la cocina

Hasta la próxima.

Espero tus comentarios!!

Un fuerte abrazo.

Melina.